WeinWorte

Jetzt nur noch das Filet mit Gewürzen einreiben und ab damit in den Kühlschrank. Heute Abend will schließlich keiner lang in der Küche stehen. Kurkuma, Kreuzkümmel … oder war es Koriander? Ich hätte es doch aufschreiben sollen, die Gewürzmischung beim letzten Grillabend war der Hammer. Wo ist bloß das Rezept? Ich frage den Chefkoch im Internet, der weiß es bestimmt. Cayennepfeffer oder doch Chili? In der Rubrik Afrika finde ich schnell das Gewünschte. Bevor ich mir die Zutaten notieren kann, springt mich eine Werbeanzeige an – für ein Mittel gegen Durchfall. Da fällt mir ein: Gutes Fleisch braucht nur etwas Salz und Pfeffer. Ja, so grillen wir das heute.

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Die Kultur peruanischer Getränke. Ein schottisches Whisky-Kochbuch. Oder die neuen Farben vom Wein. Die Palette im globalen Bücherregal schillert bunt. Was von Skandinavien bis nach China, zwischen Singapur und Brasilien über Wein und Spirituosen gedruckt wird – auf der Frankfurter Buchmesse konnte man drin stöbern.

Das beste Weinbuch der Welt heißt “Fire Water: South African Brandy“. Die Jury des Gourmand World Cookbook Award kürte das Werk von Wendy Toerien zum Sieger des Jahres 2009. Autoren aus 13 Ländern kämpften in dieser Rubrik um den Titel.

“Warum die Franzosen uns hassen” erklärt der australische Autor Campbell Mattinson und kam damit in den Genuss des Titels “Bestes Weinbuch der neuen Welt”.

Über die Aromen französischer Weine schreibt Yang Qi aus China und gewann in der Kategorie Bestes Buch über französische Weine, an der sich neun Länder beteiligten. “Mit “French Smile” konnte sich ein weiterer chinesischer Autor in der Preisträgerliste verewigen – als bestes Weintouristikbuch

Die “Weinfrauen” von Dr. Rolf Klein und Armin Faber freuen sich über Platz 3 in der Wertung Bestes Europäisches Weinbuch, das im Schweizer AT-Verlag erschienen ist.

Wer sich eingehender mit internationalen kulinarischen Werken befassen möchte, markiert schon mal diesen Termin im Kalender: 12.- 15. Februar 2010, Paris, Kochbuchmesse.

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Die Nase hängt bis zum Anschlag im Kelch. Saugt ein, atmet aus. Dann taucht der Riecher erneut in die Aromenwolke und meldet schwarze Johannisbeeren, etwas Minze vielleicht. Einen Anflug von grünem Paprika. Wow, das alles soll im Cabernet Sauvignon sein? Viel mehr: Im Wein tummeln sich mehr als achthundert Aromen. Um alle zu erkennen, müsste man eine Supernase besitzen, wie Jean-Baptiste Grenouille – oder fleißig üben. Doch Weinsammler verrammeln erschrocken ihre Kellertür, wenn Sie derartige Trainingspläne verkünden. Weiterlesen »

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Ein Standardwerk zu diesem Thema sei überfällig, sagt Autorin Joanna Simon – und liefert es nicht.
Sie wolle kein Gesetzbuch schreiben, keine starren Regeln aufstellen. Ihr liege vielmehr daran, Grundprinzipien zu erklären. Damit jeder sie selbst herausfinden kann – seine Traumpaare.

Los geht’s mit den Einflüssen von Schwere, Säure, Salz oder Süße auf den Geschmack von Wein. Dabei können auch Fortgeschrittene noch lernen. Weiterlesen »

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Schmuddelwetter – na und? Stürmisch wird’s jetzt höchstens am Herd. Statt Nebel und Nieselregen lassen wir uns die neue Ernte um die Nase wehen. Mit dem Duft von …

… eingekochten Preiselbeeren. Dazu Rehrücken und einen Pinot Noir.

… frischen Trüffeln. Als Omelett, im Risotto oder mit Pasta sind sie ein Gedicht. Ein kulinarisches Meisterwerk wird’s mit Barolo. Eine Nummer „kleiner“, aber genauso lecker mundet Dolcetto d’Alba.

… gerösteten Kürbiskernen. Selbst gemachtes Pesto mit Bandnudeln und Garnelen bringen Farbe auf den Oktoberteller. Dazu einen Sauvignon Blanc – und die Aromen tanzen am Gaumen.

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